เมนูยำเป็นอาหารไทยที่ครองใจหลายคนด้วยรสชาติจัดจ้าน เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวานครบรส กินแล้วเจริญอาหาร แถมทำง่ายและใช้เวลาไม่นาน ไม่ต้องออกไปซื้อที่ร้านก็ทำกินเองที่บ้านได้อร่อยไม่แพ้กัน เพียงมีสูตรน้ำยำที่กลมกล่อมเป็นตัวหลัก ก็พลิกแพลงเป็นยำได้หลายอย่าง วันนี้เรารวมเมนูยำ 5 อย่างทำง่าย พร้อมเคล็ดลับน้ำยำมาฝากกัน
เคล็ดลับน้ำยำให้กลมกล่อม
หัวใจของยำที่อร่อยคือน้ำยำ ส่วนผสมพื้นฐานคือน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล และพริกสด ปรับสัดส่วนให้ได้รสเปรี้ยวนำ ตามด้วยเค็มและหวานตัดกันพอดี ความเผ็ดปรับตามชอบ ควรชิมและปรับรสก่อนราดทุกครั้ง เพราะความเปรี้ยวของมะนาวแต่ละลูกไม่เท่ากัน ใส่กระเทียมสับและรากผักชีเพิ่มความหอมได้ น้ำยำที่ดีคือหัวใจที่ทำให้ยำทุกจานอร่อย
ยำวุ้นเส้น
ยำวุ้นเส้นเป็นเมนูยอดนิยมที่ทำง่ายและอิ่มท้อง ลวกวุ้นเส้นให้สุกนุ่มแล้วพักไว้ ลวกหมูสับและกุ้งหรือใส่ลูกชิ้นตามชอบ เตรียมผักอย่างหอมใหญ่ ขึ้นฉ่าย ต้นหอม และมะเขือเทศ คลุกทุกอย่างกับน้ำยำที่เตรียมไว้ ชิมรสให้พอดี ก็ได้ยำวุ้นเส้นแซ่บๆ ที่มีทั้งโปรตีนและผัก เหมาะเป็นทั้งกับข้าวและอาหารจานเดียว
ยำไข่ดาว
เมนูง่ายสำหรับวันที่ของในตู้เย็นมีไม่มาก แค่ทอดไข่ดาวให้กรอบขอบสักสองสามฟอง หั่นเป็นชิ้นพอคำ เตรียมหอมใหญ่ซอย ต้นหอม ผักชี และมะเขือเทศ คลุกกับน้ำยำรสแซ่บ ยำไข่ดาวเป็นเมนูที่ทำเร็ว ประหยัด และอร่อยถูกปาก ความมันของไข่ดาวเข้ากับน้ำยำเปรี้ยวเผ็ดได้ดีอย่างน่าแปลกใจ เหมาะกับคนที่อยากได้เมนูง่ายๆ แต่ไม่จำเจ
ยำทูน่า
ยำทูน่าเป็นเมนูสุขภาพที่ทำง่ายและได้โปรตีนดี เปิดทูน่ากระป๋องสะเด็ดน้ำ แล้วคลุกกับหอมใหญ่ซอย ต้นหอม ขึ้นฉ่าย มะเขือเทศ และน้ำยำ ปรับรสให้จัดจ้านตามชอบ ยำทูน่าทำได้ภายในไม่กี่นาที ไม่ต้องใช้เตา เหมาะกับคนที่อยากกินอะไรเบาๆ มีประโยชน์ หรือคนที่ควบคุมน้ำหนัก เพราะให้โปรตีนสูงแต่แคลอรีไม่มาก
ยำหมูยอและยำรวมมิตร
ถ้ามีของในตู้เย็นหลายอย่าง ลองทำยำรวมมิตรโดยใช้หมูยอ ลูกชิ้น หรือไส้กรอกหั่นชิ้น ลวกให้สุกแล้วคลุกกับผักและน้ำยำ หรือทำยำหมูยอง่ายๆ ด้วยหมูยอหั่นชิ้นคลุกน้ำยำกับหอมใหญ่และผักชี เมนูกลุ่มนี้ดีตรงที่ใช้ของที่มีอยู่มาพลิกแพลงได้ตามใจ ไม่ต้องซื้อของใหม่มาก ก็ได้ยำแซ่บๆ ที่อิ่มและอร่อย
เลือกผักและของสดให้เข้ากับยำ
ผักและเครื่องเคียงช่วยให้ยำอร่อยและมีมิติมากขึ้น ผักที่เข้ากับยำได้ดีคือหอมใหญ่ ต้นหอม ผักชี ขึ้นฉ่าย มะเขือเทศ และแตงกวา บางเมนูใส่ถั่วลิสงคั่วเพิ่มความมันและกรุบกรอบ ควรใช้ผักสดใหม่เพื่อความกรอบและกลิ่นหอม และคลุกน้ำยำตอนใกล้กินเพื่อไม่ให้ผักเหี่ยว จะได้ยำที่สดกรอบและอร่อยที่สุด
สรุป
เมนูยำเป็นอาหารที่ทำง่าย รสแซ่บถูกปาก และปรับได้หลากหลายตามวัตถุดิบที่มี ไม่ว่าจะเป็นยำวุ้นเส้น ยำไข่ดาว ยำทูน่า หรือยำรวมมิตร ล้วนใช้น้ำยำสูตรเดียวกันเป็นหัวใจ เคล็ดลับคือทำน้ำยำให้กลมกล่อมเปรี้ยวเผ็ดเค็มหวานลงตัว เลือกผักสดใหม่ และชิมปรับรสก่อนเสิร์ฟ ลองเลือกเมนูที่ถูกใจไปทำที่บ้านดูนะครับ รับรองว่าได้ยำแซ่บๆ อร่อยเหมือนร้านในราคาประหยัดและทำได้ง่ายกว่าที่คิด
ยังไม่มีความคิดเห็น มาเป็นคนแรกกันเลย