เมนูหม้อทอดไร้น้ำมัน 7 เมนูทำง่าย อร่อย ไม่มัน พร้อมเคล็ดลับใช้ให้เป็น

หม้อทอดไร้น้ำมันกลายเป็นของที่แทบทุกบ้านมี แต่หลายคนซื้อมาแล้วใช้ทอดได้แค่นักเก็ตกับเฟรนช์ฟรายส์แล้วก็เก็บเข้าตู้ ทั้งที่จริงมันทำได้มากกว่านั้นมาก และช่วยลดน้ำมันในอาหารได้จริงเมื่อเทียบกับการทอดในกระทะ วันนี้รวม 7 เมนูที่ทำง่าย พร้อมอุณหภูมิและเวลาที่ใช้ได้จริง

หลักการทำงานแบบเข้าใจง่าย

หม้อทอดไร้น้ำมันไม่ได้ทอดจริง แต่ใช้ลมร้อนหมุนเวียนรอบอาหารด้วยความเร็วสูง ทำให้ผิวนอกแห้งและกรอบคล้ายการทอด พูดง่ายๆ คือมันคือเตาอบขนาดเล็กที่ลมแรงกว่า เพราะฉะนั้นอาหารที่กรอบได้ในเตาอบ ก็ทำในหม้อทอดได้เกือบทั้งหมด และเร็วกว่าด้วย

1. ปีกไก่กรอบ

หมักปีกไก่กับซีอิ๊วขาว พริกไทย กระเทียมสับ และแป้งข้าวโพดเล็กน้อย พักไว้ 20 นาที ทาน้ำมันบางๆ ที่ผิว อบที่ 200 องศา 20 ถึง 25 นาที พลิกกลางทาง เคล็ดลับคือซับผิวไก่ให้แห้งก่อนหมัก ยิ่งแห้งยิ่งกรอบ

2. หมูสามชั้นกรอบ

ต้มหมูสามชั้นให้สุกก่อนประมาณ 20 นาที ซับให้แห้งสนิท ใช้ส้อมจิ้มหนังให้ทั่ว ทาเกลือบางๆ บนหนัง อบที่ 160 องศา 20 นาที แล้วเพิ่มเป็น 200 องศาอีก 15 นาที หนังจะพองกรอบโดยไม่ต้องทอดในน้ำมันร้อนให้กลัวน้ำมันกระเด็น

3. ปลาแซลมอนย่าง

โรยเกลือและพริกไทยบนเนื้อปลา วางด้านหนังลง อบที่ 180 องศา 8 ถึง 10 นาที ได้ปลานุ่มด้านในผิวหอม ใช้เวลาน้อยกว่าย่างกระทะและไม่ติดกระทะ

4. ผักอบกรอบ

บรอกโคลี แครอท ฟักทอง หรือมันหวาน หั่นชิ้นพอคำ คลุกน้ำมันมะกอกนิดหน่อยกับเกลือ อบที่ 190 องศา 12 ถึง 15 นาที เป็นเมนูที่ทำให้คนไม่ชอบผักหันมากินผักได้ เพราะรสหวานขึ้นเมื่อผ่านความร้อนแห้ง

5. ไข่ต้ม

ไม่ต้องใช้น้ำเลย วางไข่ทั้งฟองในตะกร้า อบที่ 130 องศา 12 นาทีสำหรับไข่ยางมะตูม หรือ 15 ถึง 16 นาทีสำหรับไข่ต้มสุก แล้วแช่น้ำเย็นทันที ปอกง่ายกว่าต้มในหม้อมาก

6. ขนมปังกระเทียม

ทาเนยผสมกระเทียมสับและพาร์สลีย์บนขนมปัง อบที่ 180 องศา 4 ถึง 5 นาที ได้ของว่างร้อนๆ ในเวลาไม่ถึงสิบนาที

7. กล้วยหอมอบ

หั่นกล้วยตามยาว โรยอบเชยเล็กน้อย อบที่ 180 องศา 8 นาที ได้ของหวานที่ไม่ต้องเติมน้ำตาลเลยเพราะกล้วยหวานขึ้นเองเมื่อโดนความร้อน

เคล็ดลับใช้ให้อร่อยขึ้น

**อุ่นเครื่องก่อน 3 ถึง 5 นาที** เหมือนอุ่นกระทะก่อนทอด ช่วยให้ผิวอาหารตั้งตัวเร็ว กรอบกว่า

**อย่าใส่แน่นเกินไป** ลมร้อนต้องหมุนรอบอาหารได้ ถ้าวางซ้อนกันจะออกมานิ่มไม่กรอบ ทำทีละน้อยแต่ได้ผลดีกว่า

**ทาน้ำมันบางๆ** แม้จะชื่อไร้น้ำมัน แต่การทาน้ำมันเล็กน้อยที่ผิวอาหารช่วยให้สีสวยและกรอบขึ้นมาก ใช้แค่ช้อนชาเดียวก็พอ ยังน้อยกว่าทอดในกระทะหลายเท่า

**ซับอาหารให้แห้งก่อนเสมอ** ความชื้นคือศัตรูของความกรอบ

**พลิกหรือเขย่ากลางทาง** โดยเฉพาะอาหารชิ้นเล็กอย่างมันฝรั่งหรือผัก

**ระวังอาหารชุบแป้งเปียก** แป้งเหลวจะไหลลงตะแกรงและไหม้ ควรใช้แป้งแห้งคลุกแทน

**ล้างตะกร้าทุกครั้ง** คราบน้ำมันเก่าทำให้เกิดควันและกลิ่นไหม้ในครั้งต่อไป

สรุป

หม้อทอดไร้น้ำมันไม่ได้ทำให้อาหารทอดกลายเป็นอาหารสุขภาพโดยอัตโนมัติ แต่ช่วยลดน้ำมันได้จริงและทำให้ทำอาหารได้เร็วขึ้นมาก ถ้าเข้าใจว่ามันคือเตาอบลมร้อนขนาดเล็ก ก็จะเปิดโลกเมนูได้อีกเยอะ ลองเริ่มจากเมนูในบทความนี้สักสองสามอย่าง แล้วหม้อทอดที่ซื้อมาจะไม่ต้องนอนอยู่ในตู้อีกต่อไป