เมนูส้มตำ 5 สูตร ตำเองที่บ้าน แซ่บครบรส ไม่ต้องง้อร้าน ประหยัดและสะอาด

ส้มตำเป็นเมนูที่คนไทยรักและกินกันแทบทุกบ้าน ด้วยรสชาติแซ่บ เปรี้ยว เผ็ด กลมกล่อม กินกับข้าวเหนียวไก่ย่างก็เข้ากันสุดๆ หลายคนชอบกินส้มตำแต่คิดว่าต้องไปซื้อที่ร้านเท่านั้น ความจริงแล้วส้มตำทำเองที่บ้านได้ง่ายมาก แถมยังประหยัดกว่า สะอาดกว่า และปรับรสได้ตามใจชอบ ไม่ต้องกลัวเผ็ดเกินหรือเค็มเกิน เพียงมีครกกับส่วนผสมไม่กี่อย่างก็ตำส้มตำอร่อยๆ กินเองได้แล้ว วันนี้เรารวม 5 สูตรส้มตำยอดฮิตพร้อมเคล็ดลับมาให้ลองทำกัน รับรองว่าแซ่บครบรสไม่แพ้ร้านดังแน่นอน

ส้มตำไทย รสกลมกล่อมถูกปากทุกคน

ส้มตำไทยเป็นสูตรพื้นฐานที่ทำง่ายและถูกปากคนส่วนใหญ่ เริ่มจากตำกระเทียมและพริกสดพอแหลก ใส่ถั่วฝักยาวหั่นและมะเขือเทศลงไปตำเบาๆ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บให้ได้รสเปรี้ยวหวานเค็มกลมกล่อม ใส่กุ้งแห้งและถั่วลิสงคั่ว แล้วใส่เส้นมะละกอสับลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ส้มตำไทยมีรสหวานนำเล็กน้อยและไม่เผ็ดมาก เหมาะสำหรับคนที่กินเผ็ดไม่เก่งหรือทำให้เด็กกิน เคล็ดลับคือชิมปรับรสให้พอดีก่อนใส่มะละกอ จะได้รสชาติที่ลงตัวที่สุด

ส้มตำปูปลาร้า แซ่บนัวแบบอีสานแท้

สำหรับคนชอบรสจัดจ้านแบบอีสานแท้ ส้มตำปูปลาร้าคือคำตอบ วิธีทำคล้ายส้มตำไทยแต่เพิ่มความนัวด้วยน้ำปลาร้าต้มสุกและใส่ปูดองหรือปูเค็ม ตำกระเทียมพริกให้แหลก ใส่ถั่วฝักยาวและมะเขือเทศ ปรุงด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำมะนาว และน้ำตาลเล็กน้อย รสชาติจะออกเค็มนำ เปรี้ยว เผ็ด และนัวจากปลาร้า ใส่เส้นมะละกอคลุกให้เข้ากัน ส้มตำปูปลาร้าจะได้กลิ่นหอมและรสเข้มข้นถึงเครื่อง เคล็ดลับสำคัญคือต้องใช้น้ำปลาร้าที่ต้มสุกสะอาดเพื่อความปลอดภัย และปรับความเค็มของปลาร้าให้พอดี ไม่ให้กลบรสอื่น

ส้มตำถาด จัดเต็มเครื่องเคียงกินอิ่ม

ส้มตำถาดเป็นเมนูที่ฮิตมากเพราะได้กินส้มตำพร้อมเครื่องเคียงจัดเต็มในถาดเดียว เหมาะกินกับครอบครัวหรือกลุ่มเพื่อน เริ่มจากตำส้มตำรสที่ชอบไว้ตรงกลางถาด แล้ววางเครื่องเคียงรอบๆ เช่น เส้นขนมจีน ไข่ต้ม หมูยอ แคบหมู ลูกชิ้นทอด ผักสด และข้าวเหนียว การจัดส้มตำถาดทำให้มื้ออาหารดูน่ากินและอิ่มครบ กินหลากหลายในจานเดียว เคล็ดลับคือเลือกเครื่องเคียงที่เข้ากับส้มตำและมีทั้งของทอด ของต้ม และผักสด เพื่อให้ครบรสและไม่เลี่ยน ส้มตำถาดหนึ่งถาดกินได้หลายคน คุ้มค่าและสนุกกว่าไปนั่งร้าน

ส้มตำผลไม้และตำแตง ทางเลือกสำหรับคนไม่ชอบมะละกอ

ถ้าไม่ชอบมะละกอหรืออยากลองอะไรใหม่ๆ ส้มตำผลไม้และตำแตงก็อร่อยไม่แพ้กัน ส้มตำผลไม้ใช้ผลไม้รสเปรี้ยวอมหวานอย่างแอปเปิล ฝรั่ง สับปะรด หรือมะม่วง หั่นเป็นชิ้นแทนมะละกอ ตำเครื่องและปรุงรสเหมือนส้มตำไทย จะได้รสเปรี้ยวหวานสดชื่น ส่วนตำแตงใช้แตงกวาหั่นแทนมะละกอ ทำง่ายและได้ความกรอบสดชื่น เมนูกลุ่มนี้เหมาะสำหรับคนที่หามะละกอไม่ได้ หรืออยากได้ส้มตำที่กินง่ายขึ้น เด็กๆ ก็มักชอบส้มตำผลไม้เพราะมีรสหวานและไม่เผ็ดมาก เป็นการเพิ่มความหลากหลายให้เมนูส้มตำที่บ้าน

เคล็ดลับตำส้มตำให้อร่อยเหมือนร้าน

เคล็ดลับที่ทำให้ส้มตำอร่อยเหมือนร้านอยู่ที่การปรุงรสให้สมดุลและใช้วัตถุดิบสด ส้มตำที่อร่อยต้องได้รสเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน ที่กลมกล่อม เคล็ดลับคือปรุงทีละน้อยแล้วชิมไปเรื่อยๆ เพราะความเปรี้ยวของมะนาวและความเค็มของน้ำปลาแต่ละยี่ห้อไม่เท่ากัน มะละกอควรใช้ที่สดและสับเป็นเส้นสวย ไม่ช้ำ ตำเครื่องให้พอแหลกแต่ไม่เละ และไม่ตำมะละกอแรงเกินจนน้ำออกมาก การใส่กุ้งแห้งและถั่วลิสงคั่วช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติ เมื่อฝึกทำบ่อยๆ และรู้จักชิมปรับรส เราก็จะตำส้มตำได้แซ่บถูกปากคนในบ้านมากขึ้นเรื่อยๆ

สรุป

ส้มตำทำเองที่บ้านได้ง่ายกว่าที่คิด แถมประหยัดและสะอาดกว่าไปซื้อร้าน ไม่ว่าจะเป็นส้มตำไทยรสกลมกล่อม ส้มตำปูปลาร้าแซ่บนัว ส้มตำถาดจัดเต็ม หรือส้มตำผลไม้และตำแตงสำหรับคนไม่ชอบมะละกอ ทุกสูตรทำตามได้ไม่ยาก เคล็ดลับสำคัญคือใช้วัตถุดิบสดและปรุงรสให้สมดุลด้วยการชิมปรับรสไปเรื่อยๆ ลองเลือกสูตรส้มตำที่ถูกใจไปตำกินเองที่บ้านดูนะครับ แล้วจะพบว่าส้มตำฝีมือเราก็แซ่บครบรสไม่แพ้ร้านดัง ได้กินอร่อยอิ่มท้องแบบประหยัดและมั่นใจในความสะอาดด้วย